一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量： 294.10
四、CAS：6132-04-3
五、性 能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
六、用 途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、包 装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标
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Specification
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BP93
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FCC V
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GB 6782-2009
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外观
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Appearance
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Colourless Or White Crystalline Powder
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鉴别试验
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Identification Test
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－－
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Accord With The Test
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Accord With The Test
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含量(Na3C6H5O7)%
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Assay (Na3C6H5O7)
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99.0-101.0
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99.0-100.5
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99.0-100.5
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酸碱度
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Acidity or alkalinity
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0.2
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------
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Accord with the test
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钾盐
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Alkalinity
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-------
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Passes test.
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------
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铅（Pb）/（mg/kg） ≤
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Pb
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------
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2
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2
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铁（Fe）/（mg/kg） ≤
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Fe
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------
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------
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5
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硫酸盐 ≤%
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Sulphates
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0.015
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------
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0.01
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重金属(以Pb计)≤%
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Heavy Metal (Pb)
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0.001
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------
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草酸盐 ≤%
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Oxalate
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0.03
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------
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0.01
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钙盐 ≤%
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Calcium salt
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0.02
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砷盐/（mg/kg） ≤
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As
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------
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2
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1
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易碳化物
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Readily Carbonizable Substances
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Accord With The Test
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------
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1.0
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氯化物 ≤%
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Chlorides
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0.005
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------
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0.005
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干燥失重 %
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Loss On Drying
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11.0-13.0
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10.0-13.0
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10.0-13.0
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