一、化学名称：柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸钾；枸橼酸钾
二、分子式：K3C6H5O7 ·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS: 6100-05-6
五、性 能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
六、用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标
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Specification
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GB 14889-1994
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FCC V
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BP 2013
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含量 ≥%
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Content
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99.0
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99.0-100.5
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99.0-101.0
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氯化物(Cl) ≤%
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Chlorides (Cl)
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-----
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0.005
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硫酸盐 ≤%
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Sulphates
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------
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0.015
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草酸盐 ≤%
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Oxalates
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------
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0.03
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重金属(以Pb计) ≤%
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Heavy Metal(Pb)
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0.001
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0.001
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砷（以As计） ≤%
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As
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0.0003
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-----
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钾盐
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Alkalinity
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-------
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Passes test.
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------
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钠 ≤%
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Sodium
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------
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0.3
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铅（Pb）/（mg/kg） ≤
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Pb
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------
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2
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------
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水分 ≤%
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Moisture
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------
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4.0-7.0
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碱度
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Alkalinity
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Accord With The Test
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Accord With The Test
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干燥失重 %
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Loss On Drying
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3.0-6.0
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3.0-6.0
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-----
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易碳化物
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Easily Carbonize
Substances
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-------
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Pass
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